今日份的舌尖三你看了吗?八宝鸭了解一下?

2018-02-21 23:54:47 阅读:4554次 编辑:吃货调胃馆 栏目:星娱
摘要: 不知不觉,自开播以来掀起一阵热议的舌尖三在今天已经播出第三期了,在前两期介绍器具和小吃后,这一集开始写上了“宴”。 关于“宴”的介绍时这样的: 中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动,正所谓“礼尚往来”,增进人与人的关系,宴 饮聚会的风貌因此极…

不知不觉,自开播以来掀起一阵热议的舌尖三在今天已经播出第三期了,在前两期介绍器具和小吃后,这一集开始写上了“宴”。

关于“宴”的介绍时这样的:

中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动,正所谓“礼尚往来”,增进人与人的关系,宴 饮聚会的风貌因此极大发展。人们将饮食与社交紧密相 连,饮食之争倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进亲和,达成和谐。

今天的纪录片中,讲到了芜湖的一道名菜。

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭是一道美味可口的地方传统名菜,据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的“’糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜,清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。江苏是此菜的发源地,后来在流传于演变过程中江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法。

此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨,要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料(不同菜系的馅料有差异),精工制成葫芦形。鸭肉鲜嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇。

八宝葫芦鸭的配料十分丰富,包括鸭,整只脱骨/馅料:玉米粒海米莲子藕海参大虾茭白咸蛋黄糯米香菇等,尤其是肚中填充的料是整道菜的精华。

八宝葫芦鸭因其外形极像葫芦,而且名字又寓意为福禄吉祥,是一道极适合在宴会上宴请客人和家人团圆的菜。

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